Фаршированные караси

необходимые продукты:

— карась крупный — 2 шт.

— свинина — 150 г мякоти

— креветки очищенные — 70 г

— ветчина нежирная — 30 г

— масло растительное — 2 ст. ложки

— яичный белок — 3 шт.

— грибы сушеные — 40 г

— огурцы — 40 г

— соевый соус — 2 ст. ложки

— имбирь молотый — 1/2 ч. ложки

— чеснок — 2 зубчика

— лук репчатый — 1 головка

— бульон куриный — 1/2 стакана

— крахмал — 2 ст. ложки

— коньяк — 2 ст. ложки

— сахар и соль — по вкусу

— лимон — 1/4 шт.

— маслины — 20 г

— зелень петрушки

Cпособ приготовления:

Рыбу очистите,
надрежьте спинку вдоль позвоночной кости и удалите внутренности.

Для фарша измельчите
половину нормы ветчины, лука и предварительно замоченных грибов.
Добавьте имбирь, смесь рубленых свинины и креветок, 2 взбитых белка,
1 чайную ложку коньяка. Все перемешайте и начините рыбу полученной
массой. Запанируйте рыбу смесью оставшегося взбитого яичного белка
с половиной нормы крахмала и обжарьте на масле.

В бульон опустите
мелко нарезанные чеснок, оставшиеся лук и грибы, влейте соевый соус,
коньяк, добавьте сахар и соль, положите обжаренную рыбу и тушите
на слабом огне в течение 20 минут.

Для соуса в бульон
опустите нарезанную кубиками ветчину и ломтики огурца, добавьте
разведенный небольшим количеством воды крахмал и прогрейте.

При подаче полейте
рыбу приготовленным соусом, оформите дольками лимона, маслинами
и зеленью.