Охотничьи блюда из румынской кухни

Охотничьи блюда из румынской кухниРумынская кухня включила в себя блюда из муки кукурузной. Появились в румынской кухне рецепты из турецких, греческих, молдавских, югославских и болгарских блюд с похожими названиями.

В румынской кулинарии используют разнообразные овощи, фрукты, специй и острые приправы. Маринованные овощи всегда подаются в виде гарнира к рыбе и мясу. Для национальной румынской кухни характерно изобилие блюд с кукурузной мукой и брынзой. В связи с развитым овцеводством, брынза стоит на столе в каждом доме. Приготовление ее идет из овечьего молока, с выдерживанием в рассоле от 1 до 1,5 недель. Кашкавал – румынский сыр из молока овечьего, из которого получается крокет.

Румыны часто любят готовить чорбу – суп с заправкой, в который добавляют обжаренные томаты, кислоту лимонную или борщ – настой из отрубей пшеничных. Чорбу де буртэ варят на говяжьем бульоне с мясом, резаного на полоски. Также есть рецепты чорбы, для которых берут зелень, овощи, лимонный и капустный сок, сметану, свинину. Первые блюда Румынии: мучные клецки в бульоне с рисом, овощами, суп – пюре из фасоли, горошек зеленый, шпинат, щавель, чечевица, свежие помидоры с чесноком.

Еще не нужно забывать о национальных румынских блюдах из мясных продуктов, которые в большом изобилии. Не только коренные жители, любой турист или путешественник оценит фригэруй и мич – это шашлыки из различного мяса, приготовленные на гриле, углях. В почете здесь и дичь – местным жителям несложно взять электронный манок, ружье и тепловизоры для охоты, подобные тем, что продаются компанией Технологии для жизни, чтобы туристы могли отведать ее в ресторане. Мититеи – это биточки мясные в форме продолговатой с чесноком и перцем, на рашпере обжаренные. Токану – это нарезанные кусочки тушеного мяса в томатном соусе и луком. Паприкаш – это блюдо, по тому же рецепту, что и токана, с сладким красным перцем, мелко молотым. Стуфат – это жаркое из мяса с чесноком и луком зеленым. Ангемахт – это различное мясо вареное, часто птицы, с кислым соусом. Чуламу – это мясо, грибы, овощи в соусе мучном. Гивеч – это из мяса, приготовленное рагу с многообразными овощами. Остропел – это мясо птицы, тушеное в соусе густом, с добавлением чеснока и немного уксуса. На свадьбы, праздники коренные жители жарят на вертеле барана целиком. И такую вкуснятину запивают цуйкой — фруктовой водкой, с крепостью сорок градусов, а иногда 55 – 60 градусов. Для сырья цуйки берут сливу, груши, спелые яблоки. Сливовица – это лучшая цуика, которую готовят из сливы черной. Сливовицу хранят в бочках дубовых, сроком от трех лет, который имеет желтоватый маслянистый цвет.

http://scherb.ru

Шашлык из рыбы

Шашлык из рыбыУже много лет бывая на нижней Волге, поражаюсь тому, что подавляющее большинство рыболовящей братии, посещающей еt берега, весьма однообразно используют свои трофеи. Многие посетители рыболовных баз всю крупную рыбу замораживают и потом везут домой, полагая, что она лучше и дешевле продающейся в магазине. Что касается качества, судить трудно, а вот по цене, учитывая транспортные и иные расходы, связанные с выездом на нижневолжские базы, она просто золотая. Но, как говорится, хозяин барин…

 У «дикарей» всt проще. Весной и осенью часть улова идtт на засолку. Уха в самых разных вариантах, жареная и гораздо реже копчtная рыба – вот основные способы приготовления улова. Некоторые изредка готовят хе.

Все эти блюда готовятся и в нашей дружной компании, кулинарами тут выступают женщины, а вот шашлык из рыбы, который является нашей особой гордостью, готовят исключительно мужчины.

На написание этой статьи меня натолкнуло то, что местные жители, старожилы Нижней Волги и даже работники иных баз отдыха, отведав это блюдо и восхищаясь его вкусовыми достоинствами, признавались, что ничего подобного прежде не пробовали. Они даже не подозревали, что из рыбы можно готовить такие деликатесы.

Самый лучший шашлык получается из сома, но вполне годится сазан и любая другая достаточно крупная, жирная и не слишком костлявая рыба. Привожу подробную технологию приготовления.

ОБРАБОТКА СОМА
Очистить, тщательно промыть и выпотрошить рыбу. Прежде чем приступать к разделке сома необходимо счистить слизь, соскабливая еt ножом от головы к хвосту.

Удалить кости и обсушить тканевой салфеткой полученное филе. Голова после удаления жабер, хвостовая часть ниже анального плавника и хребет с оставшимся на нtм мясом и плавники могут быть использованы для приготовления ухи.

Порезать филе на примерно одинаковые и не очень мелкие порционные кусочки таким образом, чтобы на каждом осталась часть шкуры. В случае, если предполагается жарить мясо на решетке, что предпочтительнее, ибо исключает падение нежных кусочков на угли, то резать филе более длинными полосками поперtк тела рыбы.

Порезать репчатый лук. Нарезать не кольцами, как это порой делают, а как можно мельче. Для этого разрезать луковицу пополам, а затем каждую половинку на возможно большее количество частей – сначала вдоль, а потом таким же образом поперtк. Луку не жалеть – чем больше, тем лучше, но во всяком случае не менее трети, а то и половины от веса филе.

Тщательно и возможно более равномерно перемешать подготовленное мясо с луком в какой-либо посудине, после чего уложить в эмалированную или керамическую tмкость соответствующего объtма с крышкой. Важно, чтобы над смесью осталось около трех сантиметров свободного пространства.
Залить мясо ранее приготовленным маринадом и ещt раз перемешать для быстрейшего и более полного контакта с ним маринада, который до
лжен полностью покрывать мясо.

Маринад
Вариантов приготовления маринада множество. Подходит любой пригодный для обычного шашлыка. Важно, чтобы его количество позволяло утопить мясо.

Вот наш рецепт.

Примерно в полутора литрах холодной кипячtной воды следует растворить 30 г. лимонной кислоты (можно заменить соком двух-трех лимонов). Добавить в этот раствор полторы-две столовых ложки жгучей кавказской аджики. Добавить по вкусу соль, молотый красный и чёрный перец. При отсутствии аджики можно заменить ее соответствующим количеством хорошего кетчупа и специй. Соотношение компонентов определяется личным вкусом и желательной остротой конечного продукта.

После окончания маринования тщательно отделить лук от мяса и поджарить его на большой сковороде (позволяет получить менее толстый слой) на смеси подсолнечного и сливочного мяса. Опытным путем установлено, что жареный лук по вкусовым качествам не уступает основному блюду и частенько исчезает гораздо быстрее его.

Оставшийся маринад разбавить примерно пополам – можно один к двум – водой и, залив в бутылку с перфорированной пробкой, использовать при жарке для гашения пламени, вспыхивающего при падении капель жира на угли.

Насадить мясо на шампура и жарить над углями до готовности. Насаживая мясо на шампур, следует непременно прокалывать шкурку, иначе в процессе жарки нежное мясо может упасть на угли и сгореть.

В случае жарки на решетке следует смазать ее растительным маслом во избежание приставания мяса. Укладывая кусочки, оставляем между ними небольшие промежутки. При таком способе приготовления блюдо следует на иностранный манер называть барбекю, но это лишь вопрос терминологии, не меняющий существа и, главное, его вкусовых достоинств.

Жарить шашлык (барбекю) следует на мангале с хорошо разгоревшимися углями, вспыхивающее при падении капель жира пламя гасить разбавленным маринадом.

Частой ошибкой является поспешность в розжиге, при котором угли горят не по всей площади мангала, а только на ее части. Это приводит к неравномерному пропеканию, при котором одна часть блюда обугливается, а вторая в это время остается сырой.

Примечания
1. В зависимости от того, как скоро планируется жарить шашлык, можно
мариновать мясо при комнатной температуре в течение трех-четырех часов либо поставить закрытую кастрюлю с ним в холодильник, если таковой имеется. В этом случае жарку можно отсрочить на двенадцать-пятнадцать часов, а при необходимости и больше.
2. Желательно обеспечить одновременную готовность жареного лука и шашлыка. В случае необходимости временно снять лук с огня.
Подавать готовое блюдо следует одновременно с поджаренным луком, дополнительно поставив на стол помидоры, огурцы, сладкий болгарский перец, кетчуп и всt прочее.

Владимир Панаев

http://www.ohotniki.ru

Зубатка запеченная в духовке

Зубатка запеченная в духовке Зубатка – особенный вид рыбы, поэтому приготовить ее решаются далеко не все. Так как при неправильной жарке рыбка легко превращается в рыбное желе на сковороде. У зубатки очень нежное сочное мясо. Этот способ приготовления рыбки очень прост и вы с удовольствием насладитесь вкусом зубатки, которая не зря считается самой вкусной рыбой.

Ингредиенты:

  • Зубатка (пестрая) – 1 кг.
  • Масло оливковое – 1 ст. ложка
  • Соль, перец, приправы для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе зубатки нужно хорошо промыть прохладной водой. Нарезать филе кусочками, толщина должна составить около 4 сантиметров не меньше. За полчасика до жарки посыпать солью.

Выкладываем рыбу на сковороду, сковороду лучше взять с толстым дном. Обжариваем рыбу до румяной корочки. Когда жарите рыбу ни в коем случае не посыпайте перцем и специями, так как перец и специи когда пригорают придают рыбе не очень хороший аромат.

После того как рыбка приобрела золотистый цвет, посыпаем перцем и специями и ставим ее в духовку на 30 минут, при температуре 200 — 220 градусов.

Готовые куски зубатки уложить на подогретое блюдо, украсить дольками лимона, ломтиками помидора, зеленью или по вашему вкусу и сразу подать. На гарнир можно подать картофель, овощи.

Приятного аппетита!

Дьяченко Людмила

http://www.ohotniki.ru

Готовим сушеную рыбку

Готовим сушеную рыбкуСушёная рыбка чаще подаётся с пивом. Однако есть способ сушки рыбы без соли – после него рыбу можно вымочить и использовать в приготовлении блюд. Однако сушка солёной рыбки и несолёной существенно отличаются. Сушка солёной рыбы Для посола и сушки используют любую рыбу. Лучше, конечно, брать свежую, только выловленную рыбу. Но такая возможность есть не у всех. Некоторые с успехом сушат мойву и путассу. Перед сушкой рыбные тушки надо тщательно промыть и выпотрошить. Чешую лучше не снимать. В посуду, которую используют для засола, насыпьте немного крупной соли. Затем выкладывайте рядами рыбу, начиная с крупной. Каждый слой присыпайте солью, но не переборщите. Если дать много соли, то рыба получится жёсткая. Сверху положить гнёт и поставьте рыбу в холод. Время засола зависит от размера рыбы: если небольшая, хватит и 4 дня, а крупную – 1 кг и больше – лучше солить 7-11 дней. Проверить рыбу на лишнюю соль можно, поместив её в пресную воду. Как только хвосты всплывут, рыбу можно вынимать и приступать ко второму этапу. Приготовьте смесь из уксуса и растительного масла в пропорциях 1:3. Этим составом надо смазать каждую рыбинку, чтобы мухи не садились во время сушки. Затем рыбу развесьте в хорошо проветриваемое место – если есть возможность, то на солнце. Марля, развешенная сверху, защитит рыбу от мух, которые любят откладывать в неё яйца. Если рыба крупная, то брюхо проколите зубочисткой, чтобы его расправить. Когда рыба сушится, то из неё капает жир, стоит учесть этот момент и подложить какую-то подстилку. Сушат рыбу все по-разному: кто-то любит совсем сухую и держит до тех пор, пока она не станет каменной. А кто-то снимает слегка мягкой. Сушка рыбы без соли Метод сушки рыбы без использования соли многим больше по душе, но пользуются этим способом больше северные регионы. Такая рыба не отсыревает, в отличие от солёной. Есть рецепты, в которых сухую рыбу отмачивают и дальше готовят, как свежую. Распространена также и рыбная мука, которую делают из сухой рыбы. Для сушки без соли подходят крупная рыба: треска и даже лосось. Рыбу потрошат, тщательно моют и подвешивают в хорошо проветриваемом месте на 6-10 недель. Лучше, если это будет холод. В домашних условиях можно использовать духовой шкаф. Поместите рыбу на решётку и поставьте в духовку при температуре примерно 80 градусов, а дверцу шкафа оставьте приоткрытой. За 8 часов рыба хорошо высушится, затем её надо повесить в сухое и хорошо проветриваемое место до полного высыхания. Крупную рыбу можно держать в духовке больше, а мелкую, напротив, меньше. В любом случае судите по её состоянию.

http://www.efamily.ru

Рагу из зайца

Рагу из зайцаОписание

На обрезки одного зайца: 50 г свиного сала, 1 луковица, лимон, 1 чайная ложка сахара, 1 стакан красного сухого вина, 1 столовая ложка муки

Передние ноги, шею, печень, сердце нарезают небольшими кусками. Заливают стаканом холодной воды, добавляют 2-3 ломтика лимона, лавровый лист, несколько зерен черного перца и варят около получаса без соли. В другой посуде пережаривают на сливочном масле мелко нарезанную луковицу вместе с мелко нарезанным свиным салом, вливают стакан красного сухого вина и добавляют чайную ложку сахара. Тушат около 20 минут, затем все выкладывают в кастрюлю, где варились куски мяса. Для загустения добавляют столовую ложку поджаренной муки и тушат около 30 минут.

http://ihunter.msk.ru

Как вкусно приготовить плотву, да еще и с лимонным соусом?

Как приготовить плотву, кухня рыбака

Вкусный рецепт приготовления плотвы, готовим рыбу.

Наверняка все знают, что рыба – это единственный натуральный источник фосфора, который так необходим для нормальной жизнедеятельности человека. Хотите порадовать свою семью или внезапно нагрянувших гостей необычайно вкусным и при этом весьма полезным блюдом из плотвы? Тогда этот рецепт именно то, что вам нужно.

Ингредиенты:

  • 1 кг плотвы
  • 1 средний лимон
  • Пучок зелени
  • 3-4 зубца чесночка
  • 1-1,5 л горячей воды
  • Перец и соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Плотву тщательно очищаем от чешуи, потрошим и вытаскиваем жабры. Ополаскиваем рыбные тушки под проточной холодной водой. Затем присаливаем, перчим и шпигуем нарезанными пластинками одного зубчика чесночка. Оставляем в холодильник на полчаса пропитываться. В это время меленько нарезаем оставшиеся два зубчика чеснока и рубим зелень (лучше всего использовать петрушку, но можно заменить ее кинзой).

Выбираем глубокую сковороду и смазываем ее своим любимым растительным маслом. Для этих целей подойдет и ореховое, и кукурузное, и подсолнечное, но лучше всего оливковое. Параллельно подогреваем воду в кастрюле практически до температуры кипения. Аккуратно выкладываем рыбку в сковородку и ставим ее на небольшой огонь. Как только рыбка слегка подрумянится, переворачиваем ее на другую сторону, ждем пока прихватится и заливаем горячей водой. Через 10 минут в бульон выдавливаем сок лимона. Если вы или ваши гости любители острых блюд, то можете также добавить и немножко перца чили. Оставляем сковородку на небольшом огне до полной готовности рыбы.

Как только рыба станет мягкой, то есть будет абсолютно готова, добавляем измельченный чесночок и зелень и снимаем с огня через пару минут. При необходимости можно досолить и полить рыбку дополнительно соевым соусом. Затем выкладываем кусочки ломтика лимона поверх рыбы и подаем на стол в той же посуде, что она готовилась.

Приятного аппетита!

Дьяченко Игорь

Делаем вкуснейшие котлеты из рыбы (щуки)

готовим щуку, котлеты с рыбыПри слове котлеты многих охотников охватывают приятные ощущения, когда добавляют котлеты из дичи, тогда восторгу нет границ, вот как ставятся к рыбным котлетам? Как приготовить вкусные рыбные котлеты из той же самой щуки.Рыбные котлеты, конечно, не так распространены, как мясные, однако это не умаляет их вкусовых и полезных качеств. Ведь рыба очень полезна для организма, и у тех людей, которые следят за своим здоровьем, блюда из рыбы всегда присутствуют на столе.

Ингридиенты:

  • 500 грамм филе щуки
  • 100 грамм свежего белого хлеба
  • 0.5 стакана молока
  • 3 ст. ложки панировочных сухарей
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
Если у вас целая рыбка, отделяем мясо от костей – подготавливаем филе. Затем пропускаем филе через мясорубку. Хлеб замачиваем в молоке и смешиваем с фаршем, далее в подготовленную смесь добавляем соль и перец. Чтобы фарш получился мягким и нежным, пропускаем через мясорубку еще раз. Сливочное масло необходимо растопить и добавить в уже готовую рыбную массу – фарш готов.
Котлеты можно жарить на растительном масле, но лучше использовать оливковое – и вкусней и полезней. Формируем котлетки и укладываем на хорошо разогретую сковороду. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. По желанию можно потушить уже готовые котлетки в духовке несколько минут. Тогда они будут более нежными и сочными.

Приятного аппетита!

Дьяченко Игорь 13 декабря 2011

Готовим рыбу в кляре, окуня.

Мы раскажем как вкусно приготовить окуня в кляре.Сегодня мы поделимся замечательным рецептом приготовления рыбы в кляре, а именно объектом приготовления станет окунь, многими любимая рыба. Так как же павильно приготовить рыбу окуня?

Кляр – замечательная штука! В нем можно пожарить практически что угодно: овощи, мясо, рыбу, гренки… Главным достоинством такого метода обжарки является сохранение сочности продукта. Это происходит за счет того, что кляр при обжарке создает корочку, через которую сок из продукта не уходит. В предлагаемом рецепте кляр не совсем традиционный.

Ингредиенты:

  • Окунь 6 штук
  • Яйцо 2 штуки
  • Мука 0,5 — 1 стакан
  • Лук репчатый 2 средних луковицы
  • Соевый соус по вкусу
  • Имбирь корень 20 грамм
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Окуня очищаем от чешуи, потрошим и тщательно промываем. Затем обработанную рыбу солим. В одну мисочку разбиваем яйцо, размешиваем его. Во вторую мисочку насыпаем муки. Рыбу опускаем сначала в яйцо, затем в муку. Такой кляр позволит сохранить форму рыбки. Обжариваем рыбу на сковороде. Одновременно, на другой сковороде обжариваем лук, нарезанный полукольцами, добавляем соевый соус, тонко нарезанный имбирь, рубленый чеснок, солим.

Приятного аппетита!

Дьяченко Игорь 12 декабря 2011

Готовим форель методом фарширования, кухня рыбака

Как вкусно приготовить рыбу форель, фаршируем рыбу.Фаршированная рыба – частое украшение праздничного стола. Обычно, её приготовление – сложный процесс отнимающий массу времени. Этот рецепт позволит вам приготовить фаршированную форель без лишних усилий.

Ингредиенты:

  • 2 крупные форели (примерно 900 грамм)
  • 70 грамм риса
  • 80 грамм сливочного масла
  • 1 пучок петрушки (если не найдете петрушки – подойдет и другая ароматная зелень)
  • 60 грамм изюма
  • 140 мл белого сухого вина
  • 20 грамм имбирного корня
  • соль и перец

Способ приготовления:
Промытый изюм замочите в теплой воде и оставьте его в теплом же месте примерно на 2 часа. Этого времени как раз будет достаточно, чтобы подготовить рыбу. Разделывайте форель очень осторожно – очень важно не повредить её кожу. Поскольку это упрощенный вариант приготовления фаршированной рыбы, то сразу после удаления головы и внутренностей можно разделить каждую рыбку вдоль хребта на две половины: так будет проще удалить из нее косточки. Получившиеся 4 полутушки филе форели промываем холодной водой, перчим и солим с обеих сторон и, накрыв крышкой или пищевой пленкой, отставляем в сторону.
Приготовление фарша начнем с риса: его нужно слегка отварить. Для этого высыпаем рис в уже кипящую подсоленную воду и варим его на сильном огне всего 6 минут! Затем сразу же откидываем его и просушиваем. Быстро измельчаем петрушку и имбирный корень и, пока рис еще горячий, соединяем их с рисом, маслом и изюмом – начинка готова!
Снова достаем нашу форель: нужно взять по одной половинке от каждой рыбки. Равномерно распределяем наш фарш по этим полутушкам, а затем аккуратно накрываем их вторыми половинками, так чтобы они сложились как целые рыбки. Скреплять рыбу не обязательно, но чтобы избежать рассыпания начинки, лучше все-таки связать её нитками.
Разогрейте на плите сковороду и, аккуратно уложив в неё рыбу, вылейте туда вино. После этого накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимального – пусть форель тушится в вине. Через 4-5 минут аккуратно, чтобы не рассыпать начинку, переверните рыбу, снова накройте её крышкой и оставьте её тушится еще примерно на такое же время.
Подавать форель к столу нужно горячей, её можно украсить зеленью, оливками или долькой лимона. Главное – подавая на стол, не забудьте удалить нитки.

Приятного аппетита!

Дьяченко Игорь 12 декабря 2011

Дикий Гусь с яблоками, рецепты охотничьей кухни от YaKulinar.net

Гусь с яблоками

1. Гусиную тушку моешь, внутpенности вынимаешь, солишь изнутpи и снаpужи, фаpшиpуешь наpезанными кислыми яблоками (антоновка – идеально), кpай бpюшка зашиваешь, на пpотивень – и в духовку. Вpемя от вpемени поливать свеpху вытопившимся жиpом. Это основа – дальше можно фантазиpовать (фаpшиpовать яблоками с чеpносливом, обмазать свеpху сметаной или медом и т.п.) Как опpеделить готовность – пpоколоть длинным ножом и посмотpеть на цвет вытекающего из гуся сока. Если pозовый – то подеpжать еще немного, если бесцветный, как вода – готов.

2. Составляющие -свежий гусь целиком рис стакан яблоко кислых сортов несколько Наготовить гуся – выпотрошить, вымыть, натереть солью слегка отварить рис – полусырой промыть для любителей и по желанию подготовить патрошки (тепловая обработка) внутренности наполнить рисом и яблоками, если яблоки крупные – порезать, но не мелко зашить гуся, положить на противень или в утятницу и в духовку да, еще обмазать майонезом время от времени поливать выделяющимся соком таким же образом можно готовить и утку и индейку фаршировать можно чем нравится, в том числе ананасами, бананами, апельсинами, но вкусней конечно с кислыми яблоками с бананами слишком сладкие получаются и надо дополнительно готовить кислый соус

3. Берется гусь. Целый, лучше потрошеный. Сейчас опять появились венгерские, у которых внутренности в полиэтеленовые мешочки упакованы. Моется, проверяется на предмет оставшихся перьев. Далее натирается солью снаружи и изнутри. Берутся яблоки. Лучше всего: антоновка. Чистятся от косточек и палочек (шкурку я не срезаю), режутся на 4 части (каждое яблоко) и набиваются в гуся до тех пор пока влезают. Затем простой ниткой зашивается гусиное брюхо (шить надо хирургическим швом отступая от края не менее 1-1.5см, иначе при жарке шов может разойтись. Hачиненный гусик
кладется на противень и отправляется в духовку. Иногда я смазываю гуся сливочным маслом, но это — пижонство, т. к. в процессе жарки из гуся вытапливается неимоверное количество жира, коим достаточно регулярно гуся следует поливать, дабы шкура не засохла. Когда до окончания жарки остается минут 40 на противень выкладывается квашенная капуста, где она и тушится с
дивной птицей (кто не любит капусту может выложить картошку, которую можно надрезать поперек и посыпать тертым сыром). Про продолжительность жарки ничего не могу сказать, все очень зависит от конкретной птицы, но ИМХО меньше 2 часов жарятся только гусята, однажды большого гуся я жарил больше 4 часов. В общем жарить надо до готовности , что недожаренный гусь обломает все зубы гостям, а пережаренный может очень легко пересохнуть в духовке.

4. У гуся (обсмаленого и выпотрошеного) отрезать шею, ножки до коленных суставов, и крыльца (внизу). Hатереть солью и перцем сверху и внутри, перевязать шпагатом так, чтобы придавить ножки и крыльца, и уложить на листик спинкой вниз, жарить до тех пор, пока мясо не зарумянится. Затем долить полстакана воды и жарить 1.5 – 2 часа, периодически поливая гуся его соком и жиром. Пока гусь жарится, готовят яблоки: разрезают на четыре части без серцевины. Когда птичка готова, раскладывают яблоки на листик и ставят в духовку еще на 10-15 минут. Гуся разрезают на порционные куски и
раскладывают яблоки.

Рецепты охотничей кухни от нашего партнера раздела Охотничья кулинария — YaKulinar.net